Le club de gastronomie moléculaire se tient généralement le jeudi de 13 à 14h en salle 22.
Après l’étude des diverses couleurs du jus de chou rouge, les élèves tentent désormais de réaliser une mayonnaise verte : extraction du pigment vert de feuilles d’épinards, recherche du principal constituant d’une feuille d’épinards, test d’identification d’eau dans divers aliments.
Les prochaines séances compareront le broyage d’une feuille d’épinards dans divers solvants, verront la réalisation de la mayonnaise verte et la séparation des pigments des épinards.
Prochaine séance le jeudi 24 mars à 13h, ouverte à toutes et tous.
