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gauler : V
Battre les branches d'un arbre avec une gaule (un grand bâton en bois) pour faire tomber les fruits.

monder : V
Nettoyer en séparant les impuretés, en particulier enlever la pellicule qui enrobe le noyau de certains fruits.
Quand nous mondons, nous enlevons les deux cerneaux qui se trouve à l'intérieur de la coque de la noix.

claie : N
Une claie, c'est un séchoir à noix.

polyvalent : AQ

Qui est efficace dans plusieurs cas différents. Pour nous ici, cela signifie que la noix se consomme de différentes manières possibles.

saillante : AQ
Qui avance, dépasse.

greffeur : N

Personne qui implante un greffon qui permet la multiplication végétative des arbres à fruits ou à fleurs.

métropolitain : AQ
Qui fait partie du territoire français sur lequel se situe la capitale.

disséminés : AQ
Dispersés un peu partout.

label : N
Marque délivrée que l'on appose sur certains articles pour affirmer leurs qualités.

maturité : N
Etat de ce qui est mûr.