Sonnay - Ecole de Sonnay

La badiane

lundi 23 décembre 2013

La badiane est appelée aussi anis étoilé. C’est le fruit du badianier.
Il forme une étoile à 8 branches.

La badiane vient de Chine.
La récolte a lieu 2 fois par an, en avril et en octobre.

Elle entre dans la fabrication du sirop d’anis, du pastis.

En pâtisserie, elle aromatise les gâteaux, galettes et marmelades.

L’anis étoilé est une épice plus "forte" que l’anis vert.
Elle entre dans le mélange cinq épices.

C’est Marco Polo qui a introduit cette épice en Europe.


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