Sonnay - Ecole de Sonnay

La cannelle

lundi 23 décembre 2013

La cannelle est connue depuis l’Antiquité. Elle vient surtout du Sri Lanka.

C’est en fait une écorce de bois roulée (du cannelier de Ceylan).

Elle possède une couleur brun jaune pâle.
Son odeur est fortement parfumée.
Elle a un goût aromatique chaud et puissant.

Elle existe en bâton mais aussi en poudre.

On l’utilisait beaucoup au Moyen Âge, elle serait arrivée en France vers 1200.

La cannelle est utilisée en cuisine dans les desserts avec les gâteaux, les biscuits, les fruits, les tartes mais on peut aussi l’employer dans des plats salés (viandes, légumes, salades...) ou dans les thés, un peu partout donc !


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