Sonnay - Ecole de Sonnay

La fève tonka

lundi 23 décembre 2013

La fève tonka vient du fruit d’un bois que l’on connait bien : le teck.

Elle est originaire d’Amérique du Sud.

On la trouve surtout au Brésil, au Venezuela et en Guyane.

Elle est noire et dure. Il faut la râper.

On peut la mettre dans des plats pour accommoder les sauces de poissons par exemple mais on l’utilise surtout en pâtisserie.

La fève tonka rappelle à certains le goût de la vanille, à d’autres, celui de la cannelle mais aussi du foin coupé.


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