Ce légume feuille est originaire du Moyen-Orient.
Au 16ième siècle, on ne le cultive pas encore, on le cueille et on l’utilise pour ses vertus médicinales. On commencera sa culture au 19ième siècle, en cressonnière, où il pousse baigné dans de l’eau douce.
Le cresson possède beaucoup de qualités :
il contient des fibres douces (qui facilitent la digestion), du calcium, du magnésium et beaucoup de vitamines. Grâce à sa teneur en substances souffrées, il protège des maladies cardiaques.
