[article]
| Titre : | La physiologie du goût |
| Auteurs : | Loïc Briand, Auteur |
| Editeur : | Canopé, 01/03/2016 |
| Article en page(s) : | p.52-57 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues : | Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.52-57
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| Résumé : | Présentation des mécanismes physiologiques du goût, de l'organe sensoriel aux gènes : flaveur et odeur, saveurs fondamentales, langue et papilles, perception des saveurs et récepteurs sensoriels associés, préférences alimentaires et variations génétiques. Schéma de la langue. |
| Mots-clés : | sens du goût langue : organe |
| Type : | texte imprimé ; documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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