1099 11/2015 1100 12/2015 1101 - Bulletin N°1101 15/01/2016 1102 - Bulletin N°1102 01/03/2016 1103 15/04/2016 1104 01/06/2016 1105 15/09/2016 Textes et documents pour la classe (1975) . 1102 Bulletin N°1102 Mention de date :  01/03/2016 Paru le :  01/03/2016

Dépouillements

"Le pouvoir de la bouche" / José Muchnik / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.6-9 Titre : "Le pouvoir de la bouche" Auteurs : José Muchnik, Personne interviewée ; Sophie Leclercq, Intervieweur ; Laurence Denis, Intervieweur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.6-9 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Entretien avec l'anthropologue José Muchnik à propos de l'alimentation et de sa place dans la société contemporaine : le problème de la faim dans le monde (causes et remèdes), les pays touchés par l'obésité et la malnutrition, l'alimentation moderne et la mondialisation, l'origine et la place de la cuisine chez l'homme. Mots-clés : alimentation (nutrition) Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article]

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Eloges de la chère / Sophie Lefay / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.12-15 Titre : Eloges de la chère Auteurs : Sophie Lefay, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.12-15 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur gastronomie et le discours gastronomique en France : son origine et son histoire, présentation de ses principaux acteurs ; les premiers livres de cuisine du 17e siècle et du 18e siècle, la littérature gastronomique du 19e siècle. Mots-clés : gastronomie  thème littéraire  étude historique Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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La gueulardise naturaliste / Bernard Gendrel / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.16-21 Titre : La gueulardise naturaliste Auteurs : Bernard Gendrel, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.16-21 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur le thème de la représentation du festin dans la littérature romanesque du 19e siècle. Mots-clés : thème littéraire  alimentation (nutrition)  fête : sociologie  19e siècle Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Des mets et des mots / Laurent Demanze / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.22-25 Titre : Des mets et des mots Auteurs : Laurent Demanze, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.22-25 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Analyse de l'affinité entre la littérature et la gastronomie : dimension sociale, ivresse créatrice, distillation poétique, métaphore alimentaire, recettes et combinatoires. Catégories : Littérature Mots-clés : gastronomie Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Domestiquer les plantes / Maud Tenaillon / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.46-49 Titre : Domestiquer les plantes Auteurs : Maud Tenaillon, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.46-49 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur la domestication des plantes cultivées : localisation des premières domestications ; principaux changements morphologiques associés à la domestication ; rappel de l'histoire de la sélection et de l'amélioration des plantes ; défis actuels de la sélection des plantes. Mots-clés : plante cultivée  sélection végétale Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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La physiologie du goût / Loïc Briand / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.52-57 Titre : La physiologie du goût Auteurs : Loïc Briand, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.52-57 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Présentation des mécanismes physiologiques du goût, de l'organe sensoriel aux gènes : flaveur et odeur, saveurs fondamentales, langue et papilles, perception des saveurs et récepteurs sensoriels associés, préférences alimentaires et variations génétiques. Schéma de la langue. Mots-clés : sens du goût  langue : organe Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Au tournant de l'an mil / Florence Berland / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.28-29 Titre : Au tournant de l'an mil Auteurs : Florence Berland, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.28-29 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Evocation de la thèse selon laquelle le Moyen Age n'a pas connu de rupture technique par rapport à l'Antiquité mais une lente évolution des pratiques agricoles : les produits de l'agriculture ; les différentes pratiques de la céréaliculture médiévale. Catégories : Agriculture Moyen Age Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Les échanges agricoles / Laurent Carroué / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.42-43 Titre : Les échanges agricoles Auteurs : Laurent Carroué, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.42-43 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur les échanges agricoles et agroalimentaires : impact de la mondialisation, forte croissance des exportations de produits agricoles, fonctionnement des marchés agricoles, commerce équitable. Catégories : Commerce international Produit agricole Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Nourrir le monde au XXIe siècle / Sylvie Brunel / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.34-41 Titre : Nourrir le monde au XXIe siècle Auteurs : Sylvie Brunel, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.34-41 Note générale : Bibliographie, statistiques. Langues : Français (fre)   Résumé : Présentation des grands enjeux liés à la sécurité alimentaire et des défis à relever pour pouvoir nourrir une population mondiale croissante : vaincre la malnutrition, s'adapter au changement climatique, mettre en oeuvre une agriculture "climato-intelligente", intensifier le développement durable, soutenir les petits exploitants. Catégories : Agriculture Politique agricole Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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L'agriculture nouvelle (1750-1850) / Fabien Knittel / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.30-33 Titre : L'agriculture nouvelle (1750-1850) Auteurs : Fabien Knittel, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.30-33 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur l'évolution et la diversité des pratiques agricoles (moyens techniques et méthodes culturales) en France de 1750 à 1850 : la lente diffusion de l'innovation ; les principales transformations culturales, notamment la multiplication des labours, la sélection des semences, l'introduction de la culture de légumineuses et de prairies artificielles ; le développement de l'amendement avec l'utilisation d'engrais organiques et chimiques ; l'intensification de la spécialisation. Catégories : Développement agricole Mots-clés : 18e siècle  19e siècle Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Une question de santé / Serge Hercberg / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.58-62 Titre : Une question de santé Auteurs : Serge Hercberg, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.58-62 Note générale : Bibliographie, webographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Présentation du lien entre nutrition et maladies chroniques : rôle des facteurs nutritionnels dans les cancers, maladies cardiovasculaires et maladies métaboliques comme l'hypertension artérielle, l'obésité, le diabète. Encadré : présentation de l'étude épidémiologique NutriNet-santé. Catégories : Maladie de la nutrition Mots-clés : hygiène alimentaire  cancer  maladie cardio-vasculaire Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Dans nos gènes / Frédéric Austerlitz / Canopé (01/03/2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

[article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016) . - p.50-51 Titre : Dans nos gènes Auteurs : Frédéric Austerlitz, Auteur ; Laure Ségurel, Auteur Editeur : Canopé, 01/03/2016 Article en page(s) : p.50-51 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Analyse du rôle des régimes alimentaires sur l'évolution de la diversité génétique des populations humaines : des exemples d'adaptation génétique à l'alimentation (gène de la lactase, gène de l'amylase, gènes du goût amer), le cas des bactéries intestinales présentes exclusivement chez les populations japonaises capables de digérer les glucides des algues. Mots-clés : sélection génétique  régime alimentaire Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article]

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